Utillaje

Aquí os dejo algunos de los utensilios utilizados en cocina con una foto de cada cosa al clikar en el nombre, espero que os sea útil.

A

  • Acanalador: Sirve para embellecer frutas u hortalizas crudas, haciendo canales o estrías en estas.
  • Aerógrafo: Aparato compuesto por dos partes, un compresor de aire y una pistola de precisión de tamaño reducido, que se emplea para pintar piezas artísticas comestibles.
  • Alarma o avisador
  • Araña: Para sacar géneros cocinados de recipientes que contengan líquidos hirviendo.
  • Aros: Se utilizan como moldes y siempre sobre la plancha cubierta de papel, que actuará de base.

B

  • Bandejas o latas
  • Barreños o peroles: Pueden ser de medio punto o planos, que se pueden usar directamente sobre la fuente de calor para realizar batidos de cremas, natas, huevos, etc…
  • Boquillas: Complemento para usar la manga pastelera, pueden ser de latón o plástico, rizadas, lisas o de otras formas.
  • Brochas: Sirven para emborrachar, engrasar o pintar distinta elaboraciones.

C

  • Candidera: Bandeja con bordes altos, que se usa con una reja para emborrachar o bañar determinados productos.
  • Cazo: Sirve para preparar salsas, cremas, etc..y puede ser alto o bajo.
  • Cedazo o tamiz: Redecilla metálica enmarcada en un cerco que se usa para tamizar harina, azúcar, etc…
  • Cepillo: Sirve para retirar la harina sobrante de una mesa de trabajo o de una masa.
  • Colador fino o de rejilla
  • Colador chino:  Cono metálico que tiene la superficie agujereada.
  • Cortapastas: Sirven para cortar masas de forma homogénea y rápida.
  • Cortador extensible: Consta de varias cuchillas unidas en un mismo cuerpo. Se gradúa el ancho deseado pudiendo cortar muchas piezas a la vez.
  • Cucurucho de latón: PEqueño cono rígido usado tanto para despuntar boquillas como para dar forma a diferentes masas.
  • Cucharillas francesas o sacabocados: Sirven para sacar bolitas de distintos tamaños para decorar.
  • Chaira o eslabón: Reafilar o suavizar el cuchillo.
  • Cuchilla cortapan: Sirve para hacer cortes o greñas al pan.
  • Cuchillos: Puntilla para hacer decoraciones y pelar frutas, de sierra o de doble sierra para cortar bizcochos, de dos mangos para cortar turrón y mazapán.

D

E

  • Embudo
  • Espalmadera: Sirven para ablandar la carne.
  • Espátulas: Se usan fundamentalmente para extender y alisar cremas u otras elaboraciones.
  • Espumadera: Se usa para la elaboración del almíbar, para quitar impurezas, retirar productos en frituras.

F

H

  • Hilahuevos: Sólo se usa para confeccionar huevo hilado.

L

  • Lata, placa o plancha de pastelería: Sirven como soporte para cocer pasteles, pastas, dulces o salados al horno.
  • Lengüetas de plástico:Espátulas de goma usadas para rebañar recipientes que han contenido géneros. Pueden ser también Cornalinas
  • Librador: Recogedor para extraer productos de sacos.
  • Lustreras: Recipientes generalmente metálicos con tapa formada por un tamiz fino empleados para espolvorear azúcar lustre o glas, cacao, canela, etc…

M

p

  • Pala de quemar: Se utiliza para quemar azúcar sobre determinados productos.
  • Peine: Parecido a una cornalina pero dentado, sirve para hacer decoraciones con chocolate.
  • Pesajarabes: Se emplea para conocer la densidad de los almíbares, mide en grados Baume.
  • Pelador

R

T

  • Tablas
  • Termómetro
  • Tenedor de bombones: Permiten extraer los bombones de los baños de chocolate, e incluso hacer en ellos incisiones que sirven de decoración.
  • Triángulo: Sirve para poner encima recipientes con géneros calientes con el fin de que reciban aire por debajo y no tengan peligro de fermentación.

S

  • Sauté: Sirve para rehogar, saltear y estofar. Es como una sarten pero con las paredes rectas.
  • Sartenes
  • Silpat: Hoja de un plástico especial con medidas diferentes, sirve para colocar géneros encima y que no se peguen a la hora de ser horneados o tratados.

V

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Yukuri

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