Cupcakes de mantequilla de cacahuete

¡Hola, machineritos!
¿Que tal las vacaciones y el nuevo año? ¿Bien? guay, guay

¡Feliz año nuevo a todos!

He  estado algo liada en estas fechas pero traigo muchas recetas, cargaita como los reyes magos jeje.
Hoy os traigo una de las recetas que hicimos en estos días, espero que os guste.

•Ingredientes

  • 2 huevos
  • 140g de azúcar
  • 115g de harina
  • 120g de mantequilla
  • 2 ½ de cacao en polvo
  • 1c de levadura
  • 1c extracto de vainilla
  • 60-70 ml de leche

•Elaboración
   Tamizamos juntas la harina, el cacao y la levadura, y mezclamos la leche con el extracto de vainilla. Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que quede cremoso, añadimos los huevos 1 a 1, cuando estén bien absorbidos añadimos la mitad de la harina, luego la leche, batimos y luego añadimos la otra mitad de la harina.
   Rellenamos ²⁄3 los moldes y horneamos a 160º (precalentado previamente) durante 10-12 minutos. Sacamos y dejamos templar 5 minutos.

♠ La cobertura

  • 1 taza de mantequilla de cacahuete
  • 4 tazas de azúcar glass
  • ½ taza de mantequilla
  • ¹⁄3 taza de nata

• Elaboración

 Mezclamos la mantequilla y la mantequilla de cacahuete hasta que quede uniforme y cremoso, añadimos la mitad del azúcar y la nata, batimos y luego añadimos el resto. Introducimos en una manga pastelera y decoramos los cupcakes.

Yo les añadi colorante verde y bolitas de colores para que pareciesen arboles de navidad, pero se pueden decorar de muuuchas maneras diferentes.  Os sugiero que cuando los decoréis los metáis en el frigo antes de comerlos estan mas ricos.

Espero que os haya gustado esta receta =)

Espero que tengáis un feliz año 2012

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Yukuri

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